Для тех, кто раньше морщился, глотая горькие микстуры, или терпеть не мог натуральный грейпфрутовый сок, возможно, начинается новая эпоха. Ученые предлагают человечеству забыть, что такое горечь во вкусе еды, напитков и лекарств. Другими словами, изобретатели готовы устроить всем нам dolce vita. Правда, ощутить вкус сладкой жизни смогут лишь такие покупатели, которые смирятся, что в составе продуктов появится еще один химикат.

Этот блокатор горечи получил кодовое наименование GIV3616. Разработан он был американскими исследователями из компании Givaudan Flavors Corporation, расположенной в Цинциннати. Сам по себе химикат безвкусен, но при добавлении в пищу он должен избавить ее от неприятной горькости, ощущаемой языком. Похоже, что новая «химия» имеет шансы появиться в самом ближайшем времени в составе продуктов.

Все, что раньше имело хоть какую-то горчинку, избавится от этой вкусовой детали. В частности, GIV3616 хотят применить в газировке, где вместо сахара используются заменители. К таковым напиткам относятся очень по­пулярные у потребителей разновидности диетической колы. Из-за подсластителей в них чувствуется некий металлический привкус, но и его новый химикат «выключит». Вообще добавкой собираются «наградить» самые разные продукты с подсластителями, включая напитки, конфеты, да и просто горькие вещи вроде микстуры от кашля.

По этому поводу диетолог, врач-эндокринолог Екатерина Александрова замечает, что с точки зрения классического диетологического понимания этого вопроса есть пять вкусов, комбинация которых дает полноценное восприятие пищи.

«Если не будет какого-то из этих вкусов, очевидно, человек будет испытывать некую потребность в чем-то. Нельзя забывать, что горечь — это еще и природное предостережение человека против продуктов, которые ему могут быть неполезны. Если пойти в данной ситуации против природы, то, возможно, в тех моментах, которые мы даже не предполагаем, мы получим неблагоприятное воздействие».

У разработки, безусловно, есть и положительные стороны, поскольку данный химикат будет влиять на горечь только в конкретных продуктах и лекарствах. Это может быть неплохо, так как чрезмерно горький вкус может мешать приему человеком, скажем, тех же лекарств.

Сами разработчики уверены, что их открытие поможет потребителям добавить в свой рацион больше здоровых и разнообразных продуктов, от которых они раньше отказывались из-за их горького вкуса, привносимого заменителями сахара. Особенно рекомендуется переход на более частое употребление диетических напитков. Однако некоторые покупатели уже высказывают опасение, что им всучивают очередную «химию». А врачи отмечают, что диетическая газировка в любом случае вредна.